Der Burrata di Andria oder Butirri di Andria ist ein aus Süditalien stammender Frischkäse vom Typ Filata aus Kuhmilch. Die Käseform ist ausschlaggebend für seine Namensgebung. Ist er kugelrund, heißt er Burrata, ist er birnenförmig, wird er Butirri genannt. In dem Teig des weißen, rindenlosen Käses v....